食盐品种太多家用该选哪一种 炒菜时什么时候放盐好_世界百事通

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食盐是人们一日三餐必需品，虽然多次强调用量要少，但科学吃盐除了少吃以外，其实还包括吃什么样的盐。而面对超市货架上的海盐、矿盐、碘盐、普通盐、低钠盐等，这些令人眼花缭乱的食盐品种，家用我们到底应该选择哪一种?

其实家用只需要选择知名品牌的普通食盐即可

从营养学角度来讲，食盐中的主要成分是氯化钠，虽然不同品种的食盐所含有的矿物质成分有所差别。但是，总体而言，每人每天摄入的食盐仅有几克，无论是海盐、碘盐，还是普通盐，营养价值几乎没差。

因此，自家使用的盐只需要选择知名品牌的普通盐即可，没必要太过纠结哪种盐吃了对身体好。

研究发现，炒菜时放盐的时间不同，会对食材的营养可能会造成一定的影响

例如，热锅加油，菜一倒进锅里就开始放盐，或者每次都等到炒菜炒到中间段的时候才想起放盐。但是相对来讲，这两种情况都属于盐放早了，加盐过早容易导致食材脱水，析出大量的水分出来，使渗透压发生改变，部分水溶性维生素，如B族维生素、维生素C等，也会随着水分的析出，从食材当中流失出来;而炒的时间越长，维生素C越容易在空气中发生氧化，破坏营养素，降低食材的营养价值。

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