天天观察：为什么菠萝吃起来有点辣辣的(菠萝吃起来有点辣怎么回事)

菠萝是生活中比较受欢迎的一种水果，它含有大量营养元素，适量食用对身体有一定的益处。有些人吃菠萝会有点辣，这是菠萝蛋白酶刺激口腔导致的，会使嘴巴麻麻的，感觉起来辣辣的，能够用淡盐水漱口，或喝些牛乳。

菠萝吃着有点辣怎么回事

实际上，这是因为菠萝中含有菠萝蛋白酶。菠萝蛋白酶会分解蛋白质并把它转化为小的肽段。在我们吃菠萝时，菠萝蛋白酶会损害牙龈、口腔粘膜和其它构造。也可以说，它正在“消化”口腔里的一切。实际上，所有的菠萝都带有菠萝蛋白酶。假如你一次吃得少，你不会感到，但如果你吃得多，你会感到疼痛。

一般我们用盐水浸泡切好的菠萝，食盐比例不会太高。食盐的主要成分是氧化钠，而非重金属盐，它不能使蛋白质水解，因此不会使菠萝蛋白酶失活。因此，盐水浸泡并不能避免菠萝蛋白酶对口腔的损害。

(资料图片仅供参考)

假如菠萝尝起来有点辣怎么办

1.用淡盐水漱口

吃了菠萝后，舌头会变得麻木，由于菠萝中含有一种菠萝蛋白酶，它不会分解口腔粘膜和舌头上的蛋白，进而刺激舌头变得麻木。这时，你可以适当喝一点盐水，或是用盐水漱口，由于盐会破坏这类蛋白酶，减轻舌头不适。

2.喝些牛乳

吃了菠萝后，你也可以喝一些牛奶来减轻舌头的麻木，由于牛乳含有蛋白质。往嘴里加牛奶能够减少菠萝酶对舌头蛋白质的分解，让舌头不再觉得麻木。

怎么选择菠萝

新鲜完善的菠萝牢固圆润，外皮为黄色至微青色，没有磨损表面凸起，释放出新鲜的蔬菜香气。一旦发现叶片很容易断裂或松脱，则说明他们已经成熟。

1.拿手轻轻按压菠萝，硬实无弹性的是生菠萝；这是扎实的，微软有很好的成熟度；过多凹陷甚至凹陷的是早已过多完善的菠萝；若是有果汁外溢，表明水果早已变质，不能再食用了。

2.菠萝的成熟度也可以由香气的强度和亮度来确定。成熟度好的菠萝，表皮能略微嗅到它香气，果实香气浓厚；香气浓厚的是过熟水果，储存时间很短，易腐烂；大部分没有香气水果都是用新鲜水果采摘的，新鲜水果含糖量明显不足，吃着无味。

3.菠萝切后，果头轻而小，内部呈淡黄色，果实厚，果仁小，被称之为优质产品；伪劣菠萝序深而多，内部组织间隙大，果实薄，果仁厚；未成熟菠萝的果实清脆、硬实、颜色雪白。